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70 articles avec gateaux orientaux

Basboussa Amandes et Cacahuètes

Publié le par aux-delices-de-lili

Basboussa Amandes et Cacahuètes

BONJOUR TOUT LE MONDE! 

Je reste toujours sur les recettes du mois de ramadan passé avec cette délicieuse Basboussa amandes et cacahuètes  de mon amie Yasmine  que je remercie beaucoup pour ces douceurs du blog "A l'oree des douceurs" que j'ai adopté je 'ai rien remplacer j'ai juste ajouté un peu de sirop j'aime quand c'est bien imbiber!

 

INGREDIENTS:

3 oeufs

220 g de semoule moyenne

100 g de sucre

10 cl d'huile

15 cl de lait

1 paquet et demi de levure chimique

50 g de cacahuètes avec peau en poudre

50 g d'amandes en poudre

Pour le sirop :

200 g de sucre

35 cld'eau

1 paquet de sucre vanillé

4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Décoration :

Amandes effilées (j'ai mis des pistaches)

 

 PREPARATION :

Dans un grand récipient; verser la semoule ajouter le sucre; l'huile, le lait et la levure.

Ajouter les cacahuètes et les amandes, mélanger tous les ingrédients pendant  5 minutes.

Verser la préparation dans un moule carré ou autre huilé ou en silicone.

Faites cuire dans un four préchauffer pendant 20 à 30 minutes à 180°.

Pendant la cuisson, préparer le sirop, das une casserole cuire le sucre et l'eau pendant 10 minutes à feu doux ajouter la vanille et la fleur d'oranger.

A la sortie du four arroser de sirop e deux fois avant.

saupoudrer d'amandes effilées et couper des carrés ou comme moi après avoir coupés des tranches j'ai parsemer de pistaches. 

 

 

Basboussa Amandes et Cacahuètes Basboussa Amandes et Cacahuètes
Basboussa Amandes et Cacahuètes
Basboussa Amandes et Cacahuètes
Basboussa Amandes et Cacahuètes

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KA3KS TURQUE

Publié le par aux-delices-de-lili

 

Résultat de recherche d'images pour "bonjour"

 

INGREDIENTS :

125 g de beurre ramollie

5 c à soupe de sucre glace

2 sachet de sucre vanillés (1 c à café de vanille pour moi)

5 c à soupe de lait

1 paquet de levure chimique

1 oeuf

farine (selon le besoin)

5 c à soupe de semoule fine ou amandes, noix de coco ( pour moi de la nois de coco)

Décoration :

1 jaune d’œuf  

1 c à soupe de lait

quelques gouttes de vinaigre

Sirop :

2 verres de sucre 

1  1/2 verre d'eau

des rondelles de citron 

PREPARATION :

Avant tout préparé le sirop, mélanger tous les ingrédients et laisser épaissir sur un feu moyen, réserver.

Pour la pate :

Mélanger le beurre le sucre et la vanille.

Ajouter l'oeuf, le lait.

Incorporer la levure et la farine petit à petit pour obtenir une pâte  ni dure ni molle (voir photo)

 

 

Prendre un peu de pâte  faite rouleau ou un petit boudin, enroulez-le sur lui même  de préférence  voire les explications en photos.

Une fois que vous aurez terminer toute la pâte ,disposez-les sur une plaque de four chemisée de papier cuisson, badigeonner de jaune et cuire dans un four préchauffer à 180° pendant 20 mn selon votre four et une belle couleur dorée des gâteaux .

KA3KS TURQUEKA3KS TURQUEKA3KS TURQUE
KA3KS TURQUEKA3KS TURQUEKA3KS TURQUE
KA3KS TURQUEKA3KS TURQUE

Une fois que vos gâteaux  sont cuits plongez-les encore chaud dans le sirop et décore le bout avec des graines de sésame grillées.

KA3KS TURQUE
KA3KS TURQUE

Résultat de recherche d'images pour "bonne dégustation"

J'ai déniché la recette sur Youtube chez chhiawettes zahra mais la vidéo est supprimé je ne l'a trouve plus mais je vais essayer de contacter l'auteur et je vous mettrais le lien.

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Maamouls aux Amandes et Noix

Publié le par aux-delices-de-lili

Maamouls aux Amandes et Noix

BONJOUR TOUT LE MONDE!

Voila une délicieuse gourmandise orientale que j'ai déniché chez notre amie Oumleila au forum "petits bonheur pâtissier " et vous trouverez la recette sur son blog je vous mettrais le lien en bas de l'article!

Oumleila a farci ces petites douceurs avec des dattes, c'est ce que je vais faire pour la prochaine fois j'ai de la bonne pate de dattes en plus c'est la période des dattes!

INGREDIENTS :

1/2 verre de sucre glace (50 g)

1/2 verre d'huile (50 ml)

1/2 verre d'eau de fleur d'oranger (50 ml)

1 sachet de levure chimique

250 g de beurre mou

500 g de farine (+ ou -)

Farce

3 petites mesures de mélange amandes et noix

1/2 mesure de sucre

vanille

eau de fleur d'oranger

DECORATION :

sucre glace​​​​​​

PREPARATION :

Dans une grande jatte (djefna), malaxer le beurre avec le sucre glace et l'huile.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger puis incorporer la levure et la farine petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte  très souple, il faut qu'on puisse former une boule facilement.

Laisser reposer la pate dans un sachet.

Pour la farce, mélanger les amandes et les noix moulus, ajouter le sucre et la vanille, mouiller petit à petit avec de l'eau de fleur d'oranger.

Formez des petites boules et réserver.

Reprendre la pate, prélever une boule vous pouvez les peser, creuser le centre et incorporer la boule de farce, rouler dans  vos mains, les passer dans la farine puis les presser dans l'emporte-pièce, démouler et poser-les sur une plaque au fur et à mesure chemisée de papier cuisson.

Cuire dans un four préchauffer à  180° pendant 20 mn, sans qu'il prennent trop de coloration.

Une fois que vos gateaux sont sortis du four et refroidis, les enrober dans du sucre glace.

Déguster avec un bon thé à la menthe!

BONNE DEGUSTATION!

 

 

 



 

Maamouls aux Amandes et Noix
Maamouls aux Amandes et Noix
Maamouls aux Amandes et Noix
Maamouls aux Amandes et Noix

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Ghribia Constantinoise (el-kawkaw) M-cherta

Publié le par aux-delices-de-lili

Ghribia Constantinoise (el-kawkaw) M-cherta

BONJOUR TOUT LE MONDE!

Une nouvelle douceur que j'ai préparé pour l'aid el-Adha et toujours de notre chère Lunetoiles, le jour ou j'ai vu cette recette sur le forum du petit bonheur pâtissier je voulais tout de suite testé, c'est des gateaux de constantine au el-kawkaw (cacahuètes) et m-cherta (raillés).

Je vous donne la recette dont je n'ai rien changer, vous pouvez voir la recette sur le blog de Soulef (Amour de cuisine), je vous mettrais le lien en bas ce l'article.

Ingrédients :

La pâte :

3 mesures de farine

1 mesure de smen fondu
eau de fleur d'oranger et eau
1 pincée de sel



Farce :
3 mesure de cacahuètes émondées et grillées

1 mesure de sucre glace
de l'huile d'arachide ou huile neutre



plus :
amandes effilées pour le dessus (je n'ai pas mis)
1 oeuf pour le façonnage



Préparation :


Mettre la farine dans le bol du pétrin puis le smen fondu, la pincée de sel.
Activer le robot muni du batteur "K" (la palette) et mélanger a vitesse moyenne jusqu’à l'obtention d'un mélange comme du sable.
Ramasser la pâte avec l'eau de fleur d'oranger et un peu d'eau.
Faire une boule de pâte et l'envelopper dans du papier cellophane pour la laisser reposer.

J'ai préparé la pâte à la main.


Préparez la farce : moudre a l'aide d'un robot muni de lames (idéalement un robot hachoir puissant ou un moulin a café électrique)
moudre les cacahuètes grillées jusqu’à obtention d'une pâte et transférez dans un grand saladier.
Ajoutez le sucre glace et pétrir en ajoutant de l'huile jusqu’à obtention d'une pâte de cacahuète non collante qui forme une boule.
Réservez.


Saupoudrer le plan de travail de farine.
Coupez la pâte en deux morceaux égaux, étaler chaque morceau un après l'autre en un rectangle et après superposé les 2 rectangles en farinant bien entre les deux en haut et en dessous, et étalez les deux en même temps, jusqu’à obtenir deux grand rectangles, la pâte est très fine.
Coupez les bords pour obtenir deux grands rectangle.

Cette technique permet d'étaler les deux morceaux de pâte en même temps, sur la même épaisseur, très fine chacune et de même dimensions.

Roulez le premier rectangle de pâte sur lui même et le couvrir pour ne pas que la pâte s'assèche.
Prendre la pâte de cacahuètes, la rouler en plusieurs long boudins, de la même longueur que les rectangle de pâte.

Cassez un oeuf dans un petit bol, à l'aide d'un pinceau passer l'oeuf sur le bords, puis mettre un boudin de farce aux cacahuètes, rouler puis mettre de l'oeuf pour la soudure. Couper la pâte et bien faire adhérer en roulant le boudin. Trancher des losanges de même taille, les mettre dans le plateau allant au four recouvert de papier sulfurisé.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.


Badigeonnez légèrement le dessus des gâteaux avec l'oeuf battu puis mettre des amandes effilées (je ne l'ai pas fait)

Enfournez a 160°C pour 15 minutes environ, la pâte doit rester blanche et ne doit pas colorer.
Laisser vraiment bien refroidir et ranger dans une boîte hermétique.






 

Ghribia Constantinoise (el-kawkaw) M-chertaGhribia Constantinoise (el-kawkaw) M-chertaGhribia Constantinoise (el-kawkaw) M-cherta
Ghribia Constantinoise (el-kawkaw) M-chertaGhribia Constantinoise (el-kawkaw) M-chertaGhribia Constantinoise (el-kawkaw) M-cherta
Ghribia Constantinoise (el-kawkaw) M-chertaGhribia Constantinoise (el-kawkaw) M-cherta
Ghribia Constantinoise (el-kawkaw) M-cherta
Ghribia Constantinoise (el-kawkaw) M-cherta
Ghribia Constantinoise (el-kawkaw) M-cherta

JE VOUS REMERCIE DE VOS VISITES ET VOS COMMENTAIRES!

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Boules Noix de Coco/Carottes (sans cuisson)

Publié le par aux-delices-de-lili

Boules Noix de Coco/Carottes (sans cuisson)

BONJOUR TOUT LE MONDE!

Pour les amateurs de la Noix de Coco et les gâteaux sans cuisson voila pour vous une délicieuse recette que m'a donnée mon amie Anissa, elle l'a juste gouter chez une dame et elle lui a donnée la recette et je l'ai testé pour elle et je l'ai trouvé délicieuse et mes enfants ont adorés et ils n'ont même pas remarqués le gout des carottes, en plus j'aime beaucoup des recettes faciles et qui ne contiennent pas beaucoup d'ingrédients, juste 3!

La prochaine fois je fais ajouter un parfum comme un zeste de citron

INGRÉDIENTS :

  • 2 carottes moyennes
  • 1 verre pas trop plein de sucre (150 g)
  • noix de coco

Décoration :

Noix de coco

PRÉPARATION :

  1. Commencer par éplucher les carottes, les râpées finement et les mettre dans une casserole.
  2. Ajouter le sucre et mélanger.
Boules Noix de Coco/Carottes (sans cuisson)Boules Noix de Coco/Carottes (sans cuisson)
  • Cuire sur un feu moyen jusqu'à ce que la carotte soit sec elle perd tout son eau (ne pas mettre d'eau c'est la carotte qui dégorge l'eau).
  • Laisser refroidir ou même tiède pour incorporer la noix de coco hachée, vous obtiendrez une pâte qu'on peux rouler dans la main.
Boules Noix de Coco/Carottes (sans cuisson)Boules Noix de Coco/Carottes (sans cuisson)
  1. Faites des boules de 35 à 40 g.
  2. Les rouler dans de la noix de coco, soit dans une assiette ou dans un sachet et vous secouer.
  3. Disposer-les dans des caissettes (je ne l'ai pas fais pare que c'est juste un essai).
Boules Noix de Coco/Carottes (sans cuisson)Boules Noix de Coco/Carottes (sans cuisson)
Boules Noix de Coco/Carottes (sans cuisson)
Boules Noix de Coco/Carottes (sans cuisson)

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BALAH EL-SHAM (ZLABIA)

Publié le par aux-delices-de-lili

BALAH EL-SHAM (ZLABIA)

BONJOUR TOUT LE MONDE !

Une délicieuse recette de Balah-El-Sham ou comme on l'appelle chez nous Zlabia qui sera parfaite pour les soirées du Ramadan!

J'ai déniché cette recette chez Samar du blog (mes inspirations culinaires) que tous le monde connait, je n'ai rien changer à la recette, mais si vous voulez plus de détails en photos je vous conseille d'aller faire une visite sur le blog de Samar, vous trouverez le lien en bas de l'article!

merci Samar pour tes délicieuses recettes que je ne rate jamais quand je les teste!

INGRÉDIENTS :

  • 250 ml d'eau
  • 50 g de beurre
  • 50 g d'huile
  • 3 œufs
  • sucre vanillé (1 c à café)
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de farine
  • 1 c à soupe de sucre
  • l'huile pour la friture
  • pistaches concassées (facultatif)

Sirop : (j'avais un miel liquide, alors je n'ai pas fais de sirop)

  • 2 tasse de sucre
  • 1 tasse d'eau
  • 1/2 jus de citron

PRÉPARATION :

  1. Préparer le sirop, porter à ébullition l'eau, le sucre et le citron quelques minutes afin d'obtenir un sirop pas trop épais en refroidissant, réserver.
  2. Verser l'eau, le beurre, l'huile, le sel et le sucre et porter à ébullition.
  3. Ajouter d'un coup la farine et on mélange avec une cuillère en bois c'est le même principe que la pâte à choux, on obtient une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole.
  4. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 30 minutes environ.
  5. Une fois que votre pâte a refroidi ajouter les œufs un par un, il faut que le 1er soit bien incorporer pour ajouter le suivant.
  6. Remplir une poche à douille cannelée de pâte.
  7. Découper les bâtonnets à l'aide d'une paire à ciseaux directement au dessus de poêle rempli d'huile à froid (ceci permet d'obtenir des gâteaux croustillants) on peut le faire dans une huile chaude (moi j'ai fais comme Samar je rempli à froid).
  8. Les balah(el-sham vont remonter à la surface et gonfle au fur et à mesure que l'huile chauffe.
  9. Une fois que vos gâteaux ont pris une belle couleur, les retirer et les plonger directement dans le miel froid, laisser quelques minutes et les disposer dans un plat de service.
  10. Saupoudrer de pistaches concassées et servir avec un bon thé!
  11. BONNE DÉGUSTATION!
BALAH EL-SHAM (ZLABIA)
BALAH EL-SHAM (ZLABIA)
BALAH EL-SHAM (ZLABIA)
BALAH EL-SHAM (ZLABIA)
BALAH EL-SHAM (ZLABIA)

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M'HANCHA AUX AMANDES ET NOIX

Publié le par aux-delices-de-lili

M'HANCHA AUX AMANDES ET NOIX

BONJOUR TOUT LE MONDE!

Voila une délicieuse M'hancha(serpentin aux amandes et noix) dont je vous ai déjà donner la recette.

Vous pouvez la faire en individuelle ou une grande pour les petites je les fais frire dans l'huile mais la grande c'est dans le four et elle accompagnera très bien une bonne tasse de thé à la menthe!

M'HANCHA AUX AMANDES ET NOIX
M'HANCHA AUX AMANDES ET NOIX
M'HANCHA AUX AMANDES ET NOIX
M'HANCHA AUX AMANDES ET NOIX

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SABLES A LA CRÈME D'AMANDE

Publié le par aux-delices-de-lili

SABLES A LA CRÈME D'AMANDE

BONJOUR TOUT LE MONDE!

Je reste toujours sur la publication de mes gâteaux de l'aid vu que c'est pour bientôt l'aid el adha (du mouton), je sais que vous allez dire que c'est pas l'aid pour les gâteaux mais quand même on reçois des invités alors vous allez leur servir de la viande hihihiih!!

Quand j'ai vu ces sablés à la crème d'amandes sur le Forum ptits bonheurs pâtissier de Lunetoiles et elle dit que c'est une idée de notre chère Soulef, je me suis dis qu'ils seront dans mon plateau de l'aid et voila c'est fait et je ne le regrette pas juste les empreintes de mes moules ne sont pas beaux ça sera pour la prochaine fois!

INGRÉDIENTS :

Pate des sablés :

125 g de beurre (à température ambiante)

1 sachet de sucre vanillé

125 g de sucre glace

1 jaune d’œuf

1/2 sachet de levure chimique

250 g de farine

Pate à la crème d'amandes :

125 g de beurre ramollie

125 g de sucre

1/2 c à café d'extrait d'amande

100 g de farine

125 g d'amandes en poudre blanche

2 œufs

1 c à café rase de levure chimique

Décoration :

confiture de fraise (pour moi maison)

les amandes hachées et grillées grossièrement

Préparation des sablés :

Mélangez le beurre en pommade avec le sucre et la vanille,ajoutez le jaune d’œuf et bien mélanger, puis la farine et la levure!

Enveloppez la pâte dans un film et laisser reposer 30 mn!

Étalez la pâte et découpez les formes avec un emporte-pièces rond dentelés de 4 cm de diamètre (il doit être de dimension légèrement plus grand que le gâteau à la crème d'amandes).

Mettre à cuire à 160°C pendant 12 à 15 mn surveiller la cuisson (il faut que les sablés ne soient pas trop dorés).

Préparation des gâteaux à la crème d'amandes :

Dans un saladier fouettez le beurre et le sucre, jusqu'à avoir une belle consistance crémeuse.

Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien après chaque ajout.

Incorporez l'extrait d'amandes.

Mélangez les ingrédients secs, puis incorporez ce mélange tout doucement à la crème d'amandes.

Versez ce mélange dans une poche à douille, remplir les moules pas jusqu'à ras-bord,car ils vont gonflés pendant la cuisson.

Faites cuire 15 mn à 180° C.

Démoulez sur une grille et laisser refroidir.

Pour assemblée les gâteaux :

Prenez un sablé rond garnir de confiture, posez par dessus un gâteau à la crème d'amandes, puis passez le pourtour dans les amandes concassées, pour finir remplir les trous du gâteau avec de la confiture.

BONNE DÉGUSTATION


SABLES A LA CRÈME D'AMANDE
SABLES A LA CRÈME D'AMANDE
SABLES A LA CRÈME D'AMANDE
SABLES A LA CRÈME D'AMANDE
SABLES A LA CRÈME D'AMANDE
SABLES A LA CRÈME D'AMANDE
SABLES A LA CRÈME D'AMANDE

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DZIRIETTES A LA NOIX DE COCO/CREME FRAICHE/HOMMAGE A TATA ZOHRA BENTEBAL

Publié le par aux-delices-de-lili

DZIRIETTES A LA NOIX DE COCO/CREME FRAICHE/HOMMAGE A TATA ZOHRA BENTEBAL

BONJOUR TOUT LE MONDE!

Aujourd'hui je voudrais rendre hommage à KHALTI (TANTE) ZOHRA (rabi yarhamha) que dieu ai son âme, qui nous a quitté il n'y a pas 1 an, c'était une mère, grand-mère et arrière grand-mère remarquable, très gentille en plus elle cuisinée très bien sucré comme salé, on a appris beaucoup de chose, et je voulais partager avec vous cette délicieuse recette qu'elle a donnée à ma mère (rabi yarhamha) pour le mariage de ma sœur en 1991!

Cette recette est à base d'une pâte sablée, noix de coco et crème fraiche et un petit glaçage à l'orange, c'est un vrai délice, mais pour l'aid je les ai préparé sans glaçage c'est le souhait de ma famille.

INGRÉDIENTS :

PÂTE SABLÉE :

  • 250 g de beurre ramollie
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1 paquet de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de farine

FARCE :

100 g de noix de coco hachée finement

150 g de sucre

100 g de crème fraiche épaisse

2 œufs

GLAÇAGE :

jus d'orange filtré

sucre glace

Préparer la pâte en mélangeant le beurre et le sucre en pommade, ajouter la vanille, le sel et l’œuf, une fois que l’œuf est bien incorporé ajouter la farine, filmer la pâte et réserver au frigo 24 h.

Pour la farce mélanger tous les ingrédients et réserver.

Faites sortir la pâte du frigo l'abaisser sur un plan de travail fariné, couper des rondelles que vous enfoncer dans des moules de votre choix, remplir au 3/4 avec la farce, disposez-les dans une plaque du four cuire dans un four préchauffer jusqu'à ce que vos gâteaux ont une belle couleur, sortez-les et laisser les refroidir.

Si vous aimez vos gâteaux glacés, presser 1 ou 2 oranges les filtrés et ajouter petite à petit le sucre glace tamisé bien-sur!

La prochaine je vous mettrais une photo avec le glaçage elle est sur mon autre PC qui est bloqué!

BONNE DÉGUSTATIONS!

DZIRIETTES A LA NOIX DE COCO/CREME FRAICHE/HOMMAGE A TATA ZOHRA BENTEBALDZIRIETTES A LA NOIX DE COCO/CREME FRAICHE/HOMMAGE A TATA ZOHRA BENTEBAL
DZIRIETTES A LA NOIX DE COCO/CREME FRAICHE/HOMMAGE A TATA ZOHRA BENTEBAL
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BASBOUSSA AU YAOURT NATURE

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BASBOUSSA  AU YAOURT NATURE

BONJOUR TOUT LE MONDE!

Cela fait 2 semaines que j'ai testé cette recette de BASBOUSSA que j'ai vu sur la chaine TV SAMIRA et je l'ai trouvé très légère et elle sera parfaite pour la déguster pendant les soirées du Ramadan avec un bon thé à la menthe, c'est une recette turque!

INGRÉDIENTS : (les mesures avec 1 verre de 250ml)

4 œufs

1 verre de sucre semoule

1 verre d'huile

1 pincée de bicarbonate de soude

2 pots de yaourt nature

2 verre et demi de semoule

1/2 verre de farine

1 sachet de levure chimique

SIROP :

2 verres de sucre cristallisé

4 verres d'eau

quelques gouttes de citron

1 tranche de citron

PRÉPARATION :

Commencer à préparez le sirop en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire jusqu'à ce que le sirop change de couleur, réservez!

Dans une cuve mélanger les œufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à blanchissement!

Ajouter l'huile et la pincée de bicarbonate!

Incorporez les yaourts et bien mélanger!

Ajouter la semoule, la farine et la levure avec une Maryse ou une cuillère en bois!

Huiler un moule et versez la préparation égaliser avec le dos d'une cuillère, et cuire dans un four préchauffer à 180° jusqu'à coloration la durée selon votre four!

Une fois que c'est bien doré arrosez du sirop et laisser refroidir au moins 3 h puis coupez des losanges ou des carrés selon le gout!

Dégustez avec un bon thé à la menthe!

BONNE DÉGUSTATION!

BASBOUSSA  AU YAOURT NATURE
BASBOUSSA  AU YAOURT NATURE
BASBOUSSA  AU YAOURT NATURE
BASBOUSSA  AU YAOURT NATURE

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