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70 articles avec gateaux orientaux

INDEX DE GATEAUX POUR L'AID

Publié le par aux-delices-de-lili

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M'CHEKEL/M'CHEKLA

Publié le par aux-delices-de-lili

M'CHEKEL/M'CHEKLA

BONJOUR TOUT LE MONDE!

Voila une des recettes des photos que j'ai publié ce mois de septembre, un délicieux gâteaux aux amandes non émondées et grillées, mais vous pouvez mettre moitié amandes et moitié noix, et je l'ai même tester avec des cacahuètes non émondées et grillées, ce gâteau à le gout du nougat!

PÂTE

3 mesures de farine

1/2 mesure de margarine de feuilletage fondu tiède

1 oeuf

1 c à c de vanille

mélange d'eau tiède et eau de fleur d'oranger

FARCE

1 kg d'amandes non émondées et grillées ou (500g d'amandes 500g de noix)

500g de sucre glace

1 c à c de vanille

les blancs d’œufs nécessaire

DÉCORATION

miel fait maison MIEL (CINQ CINQ))

amandes entières

brillant alimentaire (facultatif)

PRÉPARATION DE LA PÂTE

Dans une terrine mélanger la farine le vanille, la margarine frotter avec les mains, ensuite incorporez l’œuf et mouiller petit à petit avec le mélange eau et fleur d'oranger pour obtenir une pâte ferme. Mettre dans un sachet de congélation et laisser reposer 1/2 h.

PRÉPARATION DE LA FARCE

Mélangez les amandes, le sucre et la vanille, mouillez petit à petit avec les blancs d’œufs, vous devez obtenir une farce ferme.

Passer la pâte à la machine n°2, après 4 toujours fariner la pâte, poser la feuille de pâte, la farce dessus et terminer avec une autre feuille de pâte passer le rouleau dessus doucement juste pour faire coller la pâte à la farce, coupez avec l'emporte-pièce de 6 cm de diamètre jusqu'à épuisement de la bandelettes et couvrir pour que la pâte ne soit pas sèche sinon les retourner sur elle même, pincez-les tout le tour, poser une marguerite avec la même pâte et piquez avec une amande.

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Disposez dans une plaque du four chemisée de papier sulfurisé (cuisson), ou saupoudrez de farine, glissez dans un four préchauffer à 180°, laisser cuire pendant 15 à 20 mn jusqu'à le dessous aura une belle couleur doré.

Chauffer un peu le miel si il est un peu épais ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger, plonger vos gâteaux un peu tiède, égouttez-les et placer dans des caissettes.

Dégustez avec un bon thé!!!

M'CHEKEL/M'CHEKLA
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M'CHEKEL/M'CHEKLA
M'CHEKEL/M'CHEKLA

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Ghribia Constantinoise (el-kawkaw) M-cherta

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Ghribia Constantinoise (el-kawkaw) M-cherta

BONJOUR TOUT LE MONDE!

Une nouvelle douceur que j'ai préparé pour l'aid el-Adha et toujours de notre chère Lunetoiles, le jour ou j'ai vu cette recette sur le forum du petit bonheur pâtissier je voulais tout de suite testé, c'est des gateaux de constantine au el-kawkaw (cacahuètes) et m-cherta (raillés).

Je vous donne la recette dont je n'ai rien changer, vous pouvez voir la recette sur le blog de Soulef (Amour de cuisine), je vous mettrais le lien en bas ce l'article.

Ingrédients :

La pâte :

3 mesures de farine

1 mesure de smen fondu
eau de fleur d'oranger et eau
1 pincée de sel



Farce :
3 mesure de cacahuètes émondées et grillées

1 mesure de sucre glace
de l'huile d'arachide ou huile neutre



plus :
amandes effilées pour le dessus (je n'ai pas mis)
1 oeuf pour le façonnage



Préparation :


Mettre la farine dans le bol du pétrin puis le smen fondu, la pincée de sel.
Activer le robot muni du batteur "K" (la palette) et mélanger a vitesse moyenne jusqu’à l'obtention d'un mélange comme du sable.
Ramasser la pâte avec l'eau de fleur d'oranger et un peu d'eau.
Faire une boule de pâte et l'envelopper dans du papier cellophane pour la laisser reposer.

J'ai préparé la pâte à la main.


Préparez la farce : moudre a l'aide d'un robot muni de lames (idéalement un robot hachoir puissant ou un moulin a café électrique)
moudre les cacahuètes grillées jusqu’à obtention d'une pâte et transférez dans un grand saladier.
Ajoutez le sucre glace et pétrir en ajoutant de l'huile jusqu’à obtention d'une pâte de cacahuète non collante qui forme une boule.
Réservez.


Saupoudrer le plan de travail de farine.
Coupez la pâte en deux morceaux égaux, étaler chaque morceau un après l'autre en un rectangle et après superposé les 2 rectangles en farinant bien entre les deux en haut et en dessous, et étalez les deux en même temps, jusqu’à obtenir deux grand rectangles, la pâte est très fine.
Coupez les bords pour obtenir deux grands rectangle.

Cette technique permet d'étaler les deux morceaux de pâte en même temps, sur la même épaisseur, très fine chacune et de même dimensions.

Roulez le premier rectangle de pâte sur lui même et le couvrir pour ne pas que la pâte s'assèche.
Prendre la pâte de cacahuètes, la rouler en plusieurs long boudins, de la même longueur que les rectangle de pâte.

Cassez un oeuf dans un petit bol, à l'aide d'un pinceau passer l'oeuf sur le bords, puis mettre un boudin de farce aux cacahuètes, rouler puis mettre de l'oeuf pour la soudure. Couper la pâte et bien faire adhérer en roulant le boudin. Trancher des losanges de même taille, les mettre dans le plateau allant au four recouvert de papier sulfurisé.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.


Badigeonnez légèrement le dessus des gâteaux avec l'oeuf battu puis mettre des amandes effilées (je ne l'ai pas fait)

Enfournez a 160°C pour 15 minutes environ, la pâte doit rester blanche et ne doit pas colorer.
Laisser vraiment bien refroidir et ranger dans une boîte hermétique.






 

Ghribia Constantinoise (el-kawkaw) M-chertaGhribia Constantinoise (el-kawkaw) M-chertaGhribia Constantinoise (el-kawkaw) M-cherta
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Ghribia Constantinoise (el-kawkaw) M-chertaGhribia Constantinoise (el-kawkaw) M-cherta
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Ghribia Constantinoise (el-kawkaw) M-cherta
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Maamouls aux Amandes et Noix

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Maamouls aux Amandes et Noix

BONJOUR TOUT LE MONDE!

Voila une délicieuse gourmandise orientale que j'ai déniché chez notre amie Oumleila au forum "petits bonheur pâtissier " et vous trouverez la recette sur son blog je vous mettrais le lien en bas de l'article!

Oumleila a farci ces petites douceurs avec des dattes, c'est ce que je vais faire pour la prochaine fois j'ai de la bonne pate de dattes en plus c'est la période des dattes!

INGREDIENTS :

1/2 verre de sucre glace (50 g)

1/2 verre d'huile (50 ml)

1/2 verre d'eau de fleur d'oranger (50 ml)

1 sachet de levure chimique

250 g de beurre mou

500 g de farine (+ ou -)

Farce

3 petites mesures de mélange amandes et noix

1/2 mesure de sucre

vanille

eau de fleur d'oranger

DECORATION :

sucre glace​​​​​​

PREPARATION :

Dans une grande jatte (djefna), malaxer le beurre avec le sucre glace et l'huile.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger puis incorporer la levure et la farine petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte  très souple, il faut qu'on puisse former une boule facilement.

Laisser reposer la pate dans un sachet.

Pour la farce, mélanger les amandes et les noix moulus, ajouter le sucre et la vanille, mouiller petit à petit avec de l'eau de fleur d'oranger.

Formez des petites boules et réserver.

Reprendre la pate, prélever une boule vous pouvez les peser, creuser le centre et incorporer la boule de farce, rouler dans  vos mains, les passer dans la farine puis les presser dans l'emporte-pièce, démouler et poser-les sur une plaque au fur et à mesure chemisée de papier cuisson.

Cuire dans un four préchauffer à  180° pendant 20 mn, sans qu'il prennent trop de coloration.

Une fois que vos gateaux sont sortis du four et refroidis, les enrober dans du sucre glace.

Déguster avec un bon thé à la menthe!

BONNE DEGUSTATION!

 

 

 



 

Maamouls aux Amandes et Noix
Maamouls aux Amandes et Noix
Maamouls aux Amandes et Noix
Maamouls aux Amandes et Noix

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BALAH EL-SHAM (ZLABIA)

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BALAH EL-SHAM (ZLABIA)

BONJOUR TOUT LE MONDE !

Une délicieuse recette de Balah-El-Sham ou comme on l'appelle chez nous Zlabia qui sera parfaite pour les soirées du Ramadan!

J'ai déniché cette recette chez Samar du blog (mes inspirations culinaires) que tous le monde connait, je n'ai rien changer à la recette, mais si vous voulez plus de détails en photos je vous conseille d'aller faire une visite sur le blog de Samar, vous trouverez le lien en bas de l'article!

merci Samar pour tes délicieuses recettes que je ne rate jamais quand je les teste!

INGRÉDIENTS :

  • 250 ml d'eau
  • 50 g de beurre
  • 50 g d'huile
  • 3 œufs
  • sucre vanillé (1 c à café)
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de farine
  • 1 c à soupe de sucre
  • l'huile pour la friture
  • pistaches concassées (facultatif)

Sirop : (j'avais un miel liquide, alors je n'ai pas fais de sirop)

  • 2 tasse de sucre
  • 1 tasse d'eau
  • 1/2 jus de citron

PRÉPARATION :

  1. Préparer le sirop, porter à ébullition l'eau, le sucre et le citron quelques minutes afin d'obtenir un sirop pas trop épais en refroidissant, réserver.
  2. Verser l'eau, le beurre, l'huile, le sel et le sucre et porter à ébullition.
  3. Ajouter d'un coup la farine et on mélange avec une cuillère en bois c'est le même principe que la pâte à choux, on obtient une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole.
  4. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 30 minutes environ.
  5. Une fois que votre pâte a refroidi ajouter les œufs un par un, il faut que le 1er soit bien incorporer pour ajouter le suivant.
  6. Remplir une poche à douille cannelée de pâte.
  7. Découper les bâtonnets à l'aide d'une paire à ciseaux directement au dessus de poêle rempli d'huile à froid (ceci permet d'obtenir des gâteaux croustillants) on peut le faire dans une huile chaude (moi j'ai fais comme Samar je rempli à froid).
  8. Les balah(el-sham vont remonter à la surface et gonfle au fur et à mesure que l'huile chauffe.
  9. Une fois que vos gâteaux ont pris une belle couleur, les retirer et les plonger directement dans le miel froid, laisser quelques minutes et les disposer dans un plat de service.
  10. Saupoudrer de pistaches concassées et servir avec un bon thé!
  11. BONNE DÉGUSTATION!
BALAH EL-SHAM (ZLABIA)
BALAH EL-SHAM (ZLABIA)
BALAH EL-SHAM (ZLABIA)
BALAH EL-SHAM (ZLABIA)
BALAH EL-SHAM (ZLABIA)

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KA3KS TURQUE

Publié le par aux-delices-de-lili

 

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INGREDIENTS :

125 g de beurre ramollie

5 c à soupe de sucre glace

2 sachet de sucre vanillés (1 c à café de vanille pour moi)

5 c à soupe de lait

1 paquet de levure chimique

1 oeuf

farine (selon le besoin)

5 c à soupe de semoule fine ou amandes, noix de coco ( pour moi de la nois de coco)

Décoration :

1 jaune d’œuf  

1 c à soupe de lait

quelques gouttes de vinaigre

Sirop :

2 verres de sucre 

1  1/2 verre d'eau

des rondelles de citron 

PREPARATION :

Avant tout préparé le sirop, mélanger tous les ingrédients et laisser épaissir sur un feu moyen, réserver.

Pour la pate :

Mélanger le beurre le sucre et la vanille.

Ajouter l'oeuf, le lait.

Incorporer la levure et la farine petit à petit pour obtenir une pâte  ni dure ni molle (voir photo)

 

 

Prendre un peu de pâte  faite rouleau ou un petit boudin, enroulez-le sur lui même  de préférence  voire les explications en photos.

Une fois que vous aurez terminer toute la pâte ,disposez-les sur une plaque de four chemisée de papier cuisson, badigeonner de jaune et cuire dans un four préchauffer à 180° pendant 20 mn selon votre four et une belle couleur dorée des gâteaux .

KA3KS TURQUEKA3KS TURQUEKA3KS TURQUE
KA3KS TURQUEKA3KS TURQUEKA3KS TURQUE
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Une fois que vos gâteaux  sont cuits plongez-les encore chaud dans le sirop et décore le bout avec des graines de sésame grillées.

KA3KS TURQUE
KA3KS TURQUE

Résultat de recherche d'images pour "bonne dégustation"

J'ai déniché la recette sur Youtube chez chhiawettes zahra mais la vidéo est supprimé je ne l'a trouve plus mais je vais essayer de contacter l'auteur et je vous mettrais le lien.

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BASBOUSSA A LA CHAPELURE DE MA MERE

Publié le par aux-delices-de-lili

 

 

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Aujourd'hui je voudrais partagé cette délicieuse basboussa de ma mère lah yarhamha (que dieu ai son âme) qui n'est pas avec nous cette année pendant ce sacré ramadan c'est vraiment difficile mais c'est la vie!
A chaque fois je lui rend hommage avec ces superbes recettes, elle nous a laissé une mine d'or et je voudrais la partagé avec vous.
J'ai choisi cette recette qui est parfaite pour les soirées de ce mois de ramadan avec un bon thé à la menthe, en plus elle est économique, on a pas besoin d'amandes ou d'autres fruits secs.

INGREDIENTS :

6 oeufs
1 verre de sucre (220 à 240 ml)
1 verre de lait
1 verre moins 2 doigts d'huile de tournesol
1 1/2 paquets de levure chimique
zeste de 2 citrons
chapelure (du pain rassi réduire en poudre)
raisins secs (facultatif)

sirop :  1 mesure de sucre + 1 mesure d'eau (cuire pendant 15 à 20 mn ensuite ajouter 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger).

Mélangez les oeufs et le sucre soit au fouet manuel ou au batteur, ajouter l'huile, le lait, zeste.
Versez la chapelure petite à petit avec la levure tamisée pour obtenir une pâte ni liquide ni épaisse comme basboussa qu'on voit partout.
huilez un moule, versez la préparation et glisser dans un four préchauffer 10 mn avant à 180° ou 200° tout dépend de votre four, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
A la sorti du four imbiber avec le sirop.
Déguster avec un bon thé à la menthe!

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Basboussa Amandes et Cacahuètes

Publié le par aux-delices-de-lili

Basboussa Amandes et Cacahuètes

BONJOUR TOUT LE MONDE! 

Je reste toujours sur les recettes du mois de ramadan passé avec cette délicieuse Basboussa amandes et cacahuètes  de mon amie Yasmine  que je remercie beaucoup pour ces douceurs du blog "A l'oree des douceurs" que j'ai adopté je 'ai rien remplacer j'ai juste ajouté un peu de sirop j'aime quand c'est bien imbiber!

 

INGREDIENTS:

3 oeufs

220 g de semoule moyenne

100 g de sucre

10 cl d'huile

15 cl de lait

1 paquet et demi de levure chimique

50 g de cacahuètes avec peau en poudre

50 g d'amandes en poudre

Pour le sirop :

200 g de sucre

35 cld'eau

1 paquet de sucre vanillé

4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Décoration :

Amandes effilées (j'ai mis des pistaches)

 

 PREPARATION :

Dans un grand récipient; verser la semoule ajouter le sucre; l'huile, le lait et la levure.

Ajouter les cacahuètes et les amandes, mélanger tous les ingrédients pendant  5 minutes.

Verser la préparation dans un moule carré ou autre huilé ou en silicone.

Faites cuire dans un four préchauffer pendant 20 à 30 minutes à 180°.

Pendant la cuisson, préparer le sirop, das une casserole cuire le sucre et l'eau pendant 10 minutes à feu doux ajouter la vanille et la fleur d'oranger.

A la sortie du four arroser de sirop e deux fois avant.

saupoudrer d'amandes effilées et couper des carrés ou comme moi après avoir coupés des tranches j'ai parsemer de pistaches. 

 

 

Basboussa Amandes et Cacahuètes Basboussa Amandes et Cacahuètes
Basboussa Amandes et Cacahuètes
Basboussa Amandes et Cacahuètes
Basboussa Amandes et Cacahuètes

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Boules Noix de Coco/Carottes (sans cuisson)

Publié le par aux-delices-de-lili

Boules Noix de Coco/Carottes (sans cuisson)

BONJOUR TOUT LE MONDE!

Pour les amateurs de la Noix de Coco et les gâteaux sans cuisson voila pour vous une délicieuse recette que m'a donnée mon amie Anissa, elle l'a juste gouter chez une dame et elle lui a donnée la recette et je l'ai testé pour elle et je l'ai trouvé délicieuse et mes enfants ont adorés et ils n'ont même pas remarqués le gout des carottes, en plus j'aime beaucoup des recettes faciles et qui ne contiennent pas beaucoup d'ingrédients, juste 3!

La prochaine fois je fais ajouter un parfum comme un zeste de citron

INGRÉDIENTS :

  • 2 carottes moyennes
  • 1 verre pas trop plein de sucre (150 g)
  • noix de coco

Décoration :

Noix de coco

PRÉPARATION :

  1. Commencer par éplucher les carottes, les râpées finement et les mettre dans une casserole.
  2. Ajouter le sucre et mélanger.
Boules Noix de Coco/Carottes (sans cuisson)Boules Noix de Coco/Carottes (sans cuisson)
  • Cuire sur un feu moyen jusqu'à ce que la carotte soit sec elle perd tout son eau (ne pas mettre d'eau c'est la carotte qui dégorge l'eau).
  • Laisser refroidir ou même tiède pour incorporer la noix de coco hachée, vous obtiendrez une pâte qu'on peux rouler dans la main.
Boules Noix de Coco/Carottes (sans cuisson)Boules Noix de Coco/Carottes (sans cuisson)
  1. Faites des boules de 35 à 40 g.
  2. Les rouler dans de la noix de coco, soit dans une assiette ou dans un sachet et vous secouer.
  3. Disposer-les dans des caissettes (je ne l'ai pas fais pare que c'est juste un essai).
Boules Noix de Coco/Carottes (sans cuisson)Boules Noix de Coco/Carottes (sans cuisson)
Boules Noix de Coco/Carottes (sans cuisson)
Boules Noix de Coco/Carottes (sans cuisson)

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M'HANCHA AUX AMANDES ET NOIX

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M'HANCHA AUX AMANDES ET NOIX

BONJOUR TOUT LE MONDE!

Voila une délicieuse M'hancha(serpentin aux amandes et noix) dont je vous ai déjà donner la recette.

Vous pouvez la faire en individuelle ou une grande pour les petites je les fais frire dans l'huile mais la grande c'est dans le four et elle accompagnera très bien une bonne tasse de thé à la menthe!

M'HANCHA AUX AMANDES ET NOIX
M'HANCHA AUX AMANDES ET NOIX
M'HANCHA AUX AMANDES ET NOIX
M'HANCHA AUX AMANDES ET NOIX

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