ANCHOIS AU SEL

Publié le par aux-delices-de-lili

ANCHOIS AU SEL

BONJOUR TOUT LE MONDE!

Cela fait bien longtemps que je voulais publier cette recette d'anchois au sel, et quand j'ai vu le jeu d'ingrédients de Soulef et Samar en mentionnant que la marraine Patricia du http://karibosakafo.canalblog.com/ a choisi le poisson alors je me suis rappelé de ma recette qui était au archives!

Désolé pour les photos qui sont un peu flou.

INGRÉDIENTS :
  • 1 kg d'anchois
  • 500 g de sel de mer fin
  • 1 kg à 1,500 kg de gros sel
  • 4 à 5 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir ou clou de girofle
PREPARATION :
  1. Dans un plat peu profond,disposez les anchois en couches successives,en saupoudrant chacune de sel de mer.
  2. Entreposez dans un endroit froid, toute une nuit le temps que les anchois se déshydratent.
  3. Le lendemain commencez à les nettoyer,en prenant la tète en la brisant doucement et tirer et automatiquement les branches et le contenu de l'abdomen vient avec la tète.
  4. Une fois que vous avez terminer de nettoyer,étalez une couche de gros sel dans le fond d'un récipient.
  5. Disposez-y une couche d'anchois sur le sel ; ajouter une feuille de laurier et les grains de poivre. recouvrez d'une nouvelle couche de gros sel, continuez ainsi l'opération,en alternant les ingrédients jusqu'à parvenir en haut du récipient et finissez par une couche de sel.
  6. Couvrez et mettre sous poids,ces anchois seront bons à consommer quand ils seront rouge dedans ouvrez une pour vérifier après 15 jours ou plus.

Pour conservez l'anchois plus longtemps,retirez l'huile qui s'est accumulée à la surface du récipient,S'il ne s'était pas formé assez de saumure pour recouvrir les anchois,complétez avec une solution saline faite d'eau et de sel en proportions égales,fermez le récipient.

ANCHOIS AU SEL
ANCHOIS AU SEL

Principe du jeu :

  1. Choisir un ingrédient de saison et accessible aux quatre coins du monde
  2. La marraine devra publier cet article sur son blog entre le 5 et le 8 du mois en citant les liens des initiatrices de ce jeu.
  3. Annoncer l’ingrédient qui sera la vedette du mois en cours.
  4. Les blogueuses qui veulent y participer, contacteront directement l’animatrice du jeu pour qu’elle puisse établir la liste des participantes au jeu.
  5. Le 1er du mois suivant (au plus tard), les participantes au jeu devront envoyer les titres de leurs recettes et le lien de leur blog à la marraine.
  6. La marraine publiera la liste finale des blogs participants et leurs recettes, qu’elle enverra par mail à toutes les participantes.
  7. Toutes les recettes doivent être mises en ligne le 3 du mois, avec en bas la liste envoyée par la marraine du jeu.
  8. Samar et moi choisiront ensuite parmi les participant(e)s, un ou une blogueur qui prendra le relais et annoncera le nouvel ingrédient pour le mois suivant.

Nouveauté depuis l’édition # 12…

Une page facebook a été crée afin que les participant(e)s puissent déposer l’url de leur blog ainsi que le titre de leur recette, afin de simplifier la tâche de la marraine et des participant(e)s.
Dès que votre recette est prête, annoncez-nous son tit
re ici:

RECETTES AUTOUR D’UN INGRÉDIENT

Comment participer :

  1. Laisser un commentaire en bas de cet article, avec la mention ; « Je participe » avec une adresse mail valide, pour que la marraine du jeu puisse vous contacter
  2. Lors de la publication de votre recette, ajoutez ce passage dans l’introduction de votre article : « Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu a choisi l’ingrédient : xxx pour être la vedette de ce mois. »
  3. Vous devez publier une nouvelle recette (les recettes remontées ne sont pas valides)
  4. Publiez l’article sur votre blog le 3 du mois.
  5. les Initiatrice du jeu ( Samar et moi) désigneront la marraine du prochain jeu que la prochaine marraine doit annoncer dans son article (une marraine désignée au hasard et non par rapport à sa recette).
  6. La nouvelle marraine doit annoncer le jeu sur son blog entre le 4 et le 7 du mois, avec le nouvel ingrédient.
  7. La nouvelle marraine doit copier cet article intégralement sur son blog avec pour titre : Recettes autour d’un ingrédient # 2, 3, 4 ou 5…

Les rondes précédentes :


Ronde#1: l’orange, choisie par Samar et Soulef, Ronde#2 : l’amande choisie parAssia, Ronde#3 : le lait de coco, choisi par Delphine, Ronde#4 : l’ananas, choisi parChristelle, Ronde#5 : le miel choisi par Isabelle, Ronde#6 : la fraise, choisie parSarah, Ronde#7 : la cerise, choisie par Françoise, Ronde#8 : le chocolat, choisi parMarie, Ronde#9 : la tomate, choisie par Virginie, Ronde#10 : la courgette, choisie parChristelle, Ronde#11 : le potiron, choisi par Rosa, Ronde#12 : la poire, choisie parMichèle, Ronde#13 : la banane , choisie par Sylviane , Ronde#14, la vanille, choisie parHélène.

*****La liste des participantes******

  1. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Filet de daurade sauce ravigotte et purée de pomme de terre à la ciboulette.
  2. Cecile bleu comb du blog ma cuisine bleu Combava avec Thon mi-cuit au Sésame, marinade sucrée-salée à la Citronnelle et au Gingembre- Sauce citronnelle pimentée
  3. Helene du blog keskonmangemaman avec tartare de saumon aux câpres , citron vert et poivre timut
  4. Samar du blog mes inspirations culinaires avec Tacos de poisson au coleslow rouge
  5. Soulef du blog Amour de Cuisine: avec raviolis au saumon en sauce rosée
  6. Brigitte du blog Les filles a table avec Truites au pistou de coriandre
  7. CalinHorley du blog J’ai toujours aimé le jaune Moutarde avec Daurade grise en croûte de sel
  8. Samia du blog Nuances culinaires (Selsucre) avec saumon en croute feuilletée
  9. Lili du blog Aux délices de Lili avec ANCHOIS AU SEL
  10. Safran Cannelle du blog Safrancannelle avec Filet d’Alaska en crumble de légumes
  11. Michele du blog Croquant fondant gourmand * avec Ragoût de lotte aux épices
  12. Michelle du blog plaisirs de la maison * avec filet de raie citron câpres
  13. Ratiba du blog les recettes de Ratiba * avec bisque de crevettes.
  14. Patricia du blog Karibo sakafo avec Le carpaccio de thon au wasabi « passionné« et poivre rouge du Kerala
  15. Catalina du blog cata * avec Filet de merlan à la crème sur lit de poireaux et de carottes
  16. Sarah Sucre Sale d’oum souhaib avec Dos de cabillaud au curry et lait de coco
  17. Corrine du blog Mamou and Co * avec Grillade océane tomate / basilic maison
  18. Natly du blog Cuisine pour voozenoo * avec Ailes de raie sauce beurre fondue ou câpres
  19. Christelle du blog toque de choque * avec tartare de thon à la calédonienne
  20. Cécile du blog la cuisine de Cecile * avec Cabillaud aux 2 pommes.
  21. Salima du blog C’est Salima qui cuisine * avec Daurade au four aux légumes
  22. Gobelet acidulé du blog Gobeletacidulé avec Bar entier sauce soja aux épices, aubergines et courgettes
  23. Nath du blog les délices de Nath avec pain au thon
  24. amal du blog La cuisine de Amal avec poisson à l’oriental
  25. ISCA du blog Cuisine d’ISCA * avec filet de lotte au poivre vert
  26. Francoise du blog Pounchki avec Filet de lieu noir parmentier
  27. Patty du blog Je cuisine donc je suis * avec : Navarin de la mer en version light
  28. Delphine du blog Oh la gourmande de Del * avec Saumon laqué au miel et Soja
  29. Saleha du blog aux délices du palais * avec fish and chips
  30. Malika du blog: kiko et sa table garnie avec tagliatelles aux fruits de mer
  31. Amalia du blog Ce soir on clappe quoi avec Blanquette de saumon aux fèves
  32. Viane du blog Vagabondages chez Viane avec Tomates farcies aux pommes de terre, crevettes et cabillaud
  33. Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Filet de Tacaud sur son lit d’asperge vertes et sa crème au lait safrané

Publié dans conserves

Commenter cet article

calinhorely 08/03/2016 09:03

Waw voila une recette qui me tente beaucoup ! Ce doit être délicieux ! Tout à fait le genre de recette que l'on aime ici !

Toque de choc 07/03/2016 08:37

je suis contente d'avoir découvert comment sont préparées les anchois !
merci pour cette recette !

tartinecuisine 05/03/2016 18:35

ça donne bien envie tout ça, miam !

Lili 05/03/2016 16:06

Oh je craque cela doit être excellent

delphine 05/03/2016 15:38

Hum belle recette, je n'y aurais pas penser
Bon samedi

Catalina 04/03/2016 21:20

elle est trop bien ta recette, des anchois maison c'est top
bonne soirée

amour de cuisine 04/03/2016 19:50

Salut ma belle,
pour le prochain tout c'est Salima, du blog C'est salima qui cuisine qui va être la prochaine marraine, donc le thème va être sur son blog, bisous

coco de Nice 04/03/2016 19:34

voilà une bonne idée : faire ses anchois au sel "maison"
merci beaucoup pour le partage
bon week-end

Viane 04/03/2016 14:13

Certainement bien meilleurs et bien plus économiques que ceux du commerce !! Bises

salima 03/03/2016 21:53

trop bon !!!!

Cécile Bleu Combava 03/03/2016 16:02

J'adore les anchois! Je n'en trouve pas de fraîches sur mon île, malheureusement!
Belle soirée!

Patou Karibo Sakafo 03/03/2016 15:52

Simple et bon! La combinaison parfaite!

Pounchki 03/03/2016 15:23

Quelle bonne idée de les faire soi-même :) bisous Lili et bon après-midi

samar 03/03/2016 13:36

coucou Lili
mmm les anchois papa les adorait et moi aussi merci pour ta joli participation ma belle en esperant te voir au prochain tour
grosse bise

sarah 03/03/2016 13:31

Je ne pense jamais à en faire!C'est un super partage,Merci Lili et grosses bises

amour de cuisine 03/03/2016 10:53

Salut ma belle,
les anchois ici ce n'est pas ce qui manque, mais les anchois de l'Algerie, et les anchois fait maison c'est le top du top, bravo ma belle pour cette jolie recette, et merci beaucoup d'avoir participer.

samia 03/03/2016 10:40

merci pour la recette Lili
c est tellement mieux le fait maison
Bisous